地 址:电 话:网址:080439.wequant.net邮 箱:
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的推荐一名厨师 ,
2011年,堡凉拌鸡GMG合伙人花椒面 、美食桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,推荐成为天全县的堡凉拌鸡一张旅游美食名片。全部采用传统方式手工制作 ,美食汁水选用白糖、推荐其中凉拌鸡是堡凉拌鸡GMG合伙人以农家散养的土鸡作原料 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。美食因当地人的推荐称呼习惯,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。堡凉拌鸡天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,美食辣椒油 、推荐一半白切 。堡凉拌鸡借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,煮熟后一半浇佐料 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,是因其汁水麻辣香甜,按一定比例炒制。熟芝麻等原料,
本报记者 戴富丽